Qu’est ce qu’on mange en Afrique du Sud ?

L’Afrique du Sud est peut être un des pays où l’on pourrait dire : « Dis moi ce que tu cuisines et je te dirai quelle est ton histoire ? ». Là encore, la richesse culinaire de ce pays traduit cette société qui se veut : »Arc en ciel ». Dès notre arrivée, nous surfons sur la vague olfactive, gustative et visuelle. Ici on aime manger et boire. L’influence des cultures africaines, européènnes et asiatiques régale nos papilles. Mais peut être ne sommes nous pas très objectifs. Cet effet d’Eldora des saveurs est amplifié par notre venue du Sénégal et de la Mauritanie, où, malgré des mets succulents, les choix sont plus limités en matière de diversité.

Alors qu’est ce qu’on mange ici, en Afrique du Sud ?

Bobotie et Chakalaka, recettes sud africaines

Anastacia Schouw, District Six

La recette d’Anastacia Schouw

Le Bobotie est une recette typique d’Afrique du Sud. Il peut être servi avec du riz thaï parfumé, des légumes ou avec une sauce Chakalaka. Voici les ingrédients qu’il vous faut et la recette ci-dessous : 

500 gr de Boeuf haché
1 oignon coupé
1 cuillerée de curry, curcuma, coriandre
2 cuillérees de Chutney de Mangue ou abricot
3/4 clous de Girofles
25 gr de raisons secs
25 gr d’amandes éffilées
30 gr de sucre de canne
150 ml de lait
20ml de jus de citron
2 tranches de pain de mie
1/2 oeufs
Huile, Sel, poivre, 1 pincée de piment

Faire chauffer le four sur 160 °(Th5). Tremper le pain dans le lait tiède. Détremper. Faire frire les oignons coupés. Dans un grand saladier mélanger, avec les mains ou une fourchette : le boeuf, les raisons secs, les épices* (curry, curcuma, coriandre, gingembre, clous de girofles écrasés), chutney, oignons, jus de citron, amandes, sucre, le pain de mie détrempé, sel et poivre.